350 g de filet de poulet - 1 oignon rouge - 2 gousses d'ail - 1 cm de racine de gingembre - 1 poireau - 200 g de chou rouge - 2 carottes - 3 œufs - 1 cuillère à soupe de curry - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1/4 de piment - sel - poivre - 2 rottis - huile - 5 cl d'eau
Préparation :
- Éplucher et hacher ail, oignon et gingembre
- Laver et hacher le piment, l'ajouter au hachis précédent
- Émincer finement le poulet
- Nettoyer le poireau
- Éplucher les crottes
- Émincer le chou rouge et tailler carottes et poireau en fine julienne
- Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire revenir le poulet avec la moitié du hachis
- Ajouter le curry, le concentré de tomate et l'eau
- Saler et poivrer
- Laisser mijoter doucement pendant une quinzaine de minutes
- Dans une autre poêle, faire chauffer de l'huile et faire revenir le reste du hachis d'oignon avec poireau, carottes et chou rouge
- Ajouter les œufs battus
- Saler et laisser mijoter
- Couper les rottis en bâtonnets
- Les ajouter aux légumes puis ajouter la viande et réchauffer le tout 3 minutes