Pavlovas à la gelée d'orange et aux litchis caramélisés

C'est aujourd'hui la BatailleFood#31, jeu créé par Jenna (Le bistro de Jenna)
C'est Bénédicte (Bénédicte Douceurs Maison) qui nous avait régalés le mois dernier et cette fois Miss Bretzel (Rock the bretzel) nous fait rêver avec un mois de janvier qui a été "complètement meringué".....
Il fallait utiliser une préparation à base de meringue (la base de la pavlova pour moi) et un fruit ou légume de saison (ici, l'orange et le litchi).

Ingrédients pour 5 vagabonds :
Pour la meringue :
2 blancs d’œufs - 45 g de sucre en poudre - 35 g de sucre glace - 1/2 cuillère à soupe de maïzena - 1 filet de jus de citron - sel
Pour la gelée d'orange :
30 cl de jus d'orange fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe de miel - 3 feuilles de gélatine
Pour la garniture :
15 litchis - 15 g de beurre - 15 g de sucre roux
Pour la chantilly :
25 cl de crème fleurette entière- 20 g de sucre glace - 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

Quelques écorces d'orange confites pour la déco

Préparation :
De la gelée d'oranges :

Faire chauffer le jus d'orange et le miel
Juste avant l'ébullition, ajouter la gélatine (préalablement ramollie dans l'eau et essorée)
Bien mélanger et laisser refroidir
Réserver une nuit au frais

De la meringue:

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel
Ajouter progressivement le sucre en poudre
Puis le sucre glace
Et enfin la maïzena et le jus de citron
Verser 5 petits tas sur une plaque à pâtisser garnie de papier sulfurisé
Étaler un peu pour obtenir des cercle et creuser légèrement le centre
Cuire au four, 40 minutes à 140°
Déposer sur un plat de service dès la sortie du four et laisser refroidir

De la garniture :

Éplucher et dénoyauter les litchis
Les couper en 2
Les caraméliser, à la poêle, avec le sucre et le beurre

De la chantilly :

Une heure avant, mettre le saladier et les pâles du batteur au frais
Battre la crème en chantilly bien ferme avec le sucre

Montage :

A l'aide d'un emporte pièces, découper des cercles dans la gelée
Les déposer sur les meringues
Garnier avec les litchis caramélisés
Couvrir de crème chantilly et décorer d'écorces d'orange

Liste des participant(e)s :Rock The Bretzel– By acb 4 you – Bistro de Jenna – Keskonmangemaman – Et rond, rond, petits platapons– Envie d’une recette – Bar à thym – Nietzche Paillettes et sac à main – Petite cuillère et charentaises– Les papilles en éveil –You can cook it –La marmite du Leprechaun – Au fil du thym –Douceurs maison – Brian iz in the kitchen – Méli mélo en cuisine – Une french girl en cuisine –Gourmandise et passion – Ma cuisine salée… Mes envies sucrées… – La cuisine de Mélanie –Mamou and Co – Une cuisine pour voozenoo – Mélina et Chocolat – Cosmic Tomatoes – Framboise et Bergamote – Aurore’s bakery – Les délices de Loulou – Cook a life ! By Maeva – Gourmande et toquée – Pix’elle(s ) cuisine(nt) – Fais-moi croquer – Complètement meringuée – La femme à tête de chou – SharingCuisine – Musée gourmand – Ca ne sent pas un peu le brulé là? – Cuisine 2 soeurs– Cuisine chez la marmotte – Evin sur son nuage – Comme une envie de – Encore un gâteau – Voyage gourmand – A prendre sans faim – Frambuesa’s kitchen – And so we cook – Cookin’ movie – Emilie Sweetness – Les gourmands disent… – Cocotte et écumoire – Thecrazyoven – Gourmand Pâtisserie – Bloc-notes gourmand – Cooking et bon appétit – Vous reprendrez bien un kilo – Petit bec gourmand – Aurélie et gourmandises – Les vagabondages de Viane – La médecine passe par la cuisine – Quelques grammes de gourmandises – Famoh saveurs antillaises orientales – Craquounette avenue –Plaisir et équilibre – L’atelier des Dindinettes – Nana et Chocolat – Des recettes à gogo – Toque de choc – La table des saveurs – Saveurs et lectures – Une abeille en cuisine – Chapeau Melon – Popote et nature – Visites gourmandes – My nomad cuisine – Mel en cuisine – Laetycuisine – Le blog de Cata– Les délices pour mes amours – Cyrielle Gourmandise – Il était une fois my cakes – The Flying Flour– Ma boite à bulles – Aurélien (non blogueur) –

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