Ma mère nous préparait du pain de chou-fleur de temps en temps le dimanche et c'était délicieux. J'ai repris la même recette en battant les blancs en neige pour obtenir un résultat plus proche du soufflé.
Pour un moule de 18 cm
1 chou-fleur
3 oeufs
60 g de comté râpé
1 noisette de beurre
Sauce béchamel
50 g de beurre
50 g de farine
400 g de lait
Sel, poivre, muscade
Faire cuire les bouquets de chou-fleur al dente à l'eau bouillante salée. Bien égoutter. Préparer la sauce béchamel. Écraser le chou-fleur au presse-purée sans chercher à obtenir une purée lisse. Séparer les oeufs et incorporer les jaunes à la béchamel légèrement tiédie, ainsi que le fromage.
Monter les blancs en neige. Réunir le chou-fleur et la sauce béchamel puis les blancs d'oeuf délicatement. Verser la préparation dans le moule beurré. Faire cuire 40 min à four préchauffé à 180°. Servir immédiatement avec une salade.
Attention aux quantités : avec un chou-fleur vraiment moyen, j'ai obtenu un gros soufflé.
Pour un moule de 18 cm
1 chou-fleur
3 oeufs
60 g de comté râpé
1 noisette de beurre
Sauce béchamel
50 g de beurre
50 g de farine
400 g de lait
Sel, poivre, muscade
Faire cuire les bouquets de chou-fleur al dente à l'eau bouillante salée. Bien égoutter. Préparer la sauce béchamel. Écraser le chou-fleur au presse-purée sans chercher à obtenir une purée lisse. Séparer les oeufs et incorporer les jaunes à la béchamel légèrement tiédie, ainsi que le fromage.
Monter les blancs en neige. Réunir le chou-fleur et la sauce béchamel puis les blancs d'oeuf délicatement. Verser la préparation dans le moule beurré. Faire cuire 40 min à four préchauffé à 180°. Servir immédiatement avec une salade.
Attention aux quantités : avec un chou-fleur vraiment moyen, j'ai obtenu un gros soufflé.