C'est moi qui ai eu le plaisir de désigner Hélène, du blog "Keskonmangemaman ?" et elle a eu envie de nous faire travailler autour de la vanille...
J'ai pensé un instant à l'intégrer dans un dessert, mais chasser le naturel, il revient au galop.....sous forme salée !!
Pour les brochettes :
150 g de saumon frais - 8 noix de Saint-Jacques - 4 gousses de vanille - fleur de sel - poivre - beurre
Pour la sauce :
1 échalote - 10 cl de Jurançon - le jus d'un demi citron - 30 g de beurre à la vanille "Bordier" - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - sel - poivre
Préparation :
Des brochettes :
- Couper le saumon en 4 gros cubes
- Rincer les noix de Saint-Jacques et enlever le corail
- Avec une brochette normale, percer le saumon et les Saint-Jacques
- Enfiler 2 noix de Saint-Jacques et 1 cube de saumon sur chaque tige de vanille, en suivant les trous faits avec la brochette
- Réserver au frais pendant une heure
- Faire fondre une noix de beurre dans une poêle
- Dorer les brochettes 1 à 2 minutes sur chaque face
- Saupoudrer de fleur de sel et donner un petit tour de moulin à poivre
- Éplucher et émincer l'échalote
- La mettre dans une petite casserole avec le vin et le jus de citron
- Laisser réduire 5 minutes
- Ajouter le beurre bien froid coupé en morceau et fouetter jusqu'à c qu'il soit fondu
- Saler et poivrer et ajouter la crème
- Chauffer 2 à 3 minutes en fouettant toujours
- Servir les brochettes avec la sauce et du riz ou des petites rates à la vapeur
Les participant(e)s à cette 14ème ronde sont :
- Chantal, du blog "La cuisine de Blanche" et sa tartelette sablée, crème légère à la vanille et ses pommes vanillées
- Gabrielle, du blog "Petite cuillère et charentaises" et son riz au lait à la vanille pour Papa
- Cécile, du blog "La cuisine de Cécile" et ses petits bavarois à la vanille et aux fruits de la passion
- Catalina, du blog "Le Blog de Cata" et ses petits choux à la crème pâtissière,chantilly et framboises
- Nathalie, du blog "Une cuisine pour voozenoo" et son Eton Mess aux myrtilles doublement vanillé
- Séb, du blog "Poivré Seb" et son mille feuilles chocolat vanillé à la mousse de coco
- Elsa, du blog "Envie d'une recette végérarienne ?" et son pudding de chia à la vanille et au lait de coco
- Anna, du blog "Merveilles et gourmandises" et ses macarons à la vanille et à la fève tonka
- Saleha, du blog "Aux délices du palais" et sa crème dessert à la vanille, sans œufs
- Soulef, du blog "Amour de cuisine" et sa tarte panna cotta à la vanille et grenade
- Patou, du blog "Karibo Sakafo !" et son tartare de canard vanillé aux fruits de la passion
- Aurélie, du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde", et sa semoule aux lait aux épices
- Selma, non blogueuse et s
- Samar, du blog "Mes inspirations culinaires" et ses crevettes à la Haïtienne à la vanille et coco
- Virginie, du blog "Ma vitrine à délices" et ses mini-éclairs à la vanille
- Piroma, du blog "Quelques grammes de gourmandise" et son cake pomme-vanille
- Samia, du blog "Nuances Culinaires" et sa crème vanille à l'ancienne
- Ratiba, du blog "Chez Ratiba" et sa tarte à la crème brûlée à la vanille
- Christelle, du blog "La cuisine de Poupoule" et sa queue de lotte à la vanille au thermomix (ou sans)
- Fabienne, du blog "Famoh Saveurs antillaises orientales" et son cake aux poires et vanille
- Sotis, du blog "La gourmandise est un joli défaut" et son petit cru vanille
- Aurélie, du blog "La popotte de Maman" et son gâteau magique à la vanille
- Amalia, du blog "Ce soir on clape quoi ?" et son flan seconde à la vanille
- Delphine, du blog "Oh, la gourmande..je cuisine donc je suis..", et ses madeleines à la vanille
- Sarah, du blog "Le Sucré-Salé d'Oum Souhaib", et ses crêpes vanille et fleur et fleur d'oranger
- Corinne, du blog "Mamou&Co", et sa crème caramel à la vanille
- Hélène, du blog "Keskonmangemaman ?", et sa cassolette de merlu aux Saint-Jacques sauce vanille et endives caramélisées au sucre vanillée
- Séverine, du blog "Maman...çà déborde !", et son cheesecake double vanille
- Michelle, du blog "Plaisirs de la maison", et ses choux à la crème vanillée
- Cyrielle, du blog "Cyrielle Gourmandise"et son financier gourmand vanille-noisette
- Céline, du blog "Une abeille en cuisine" et sa crème à la vanille façon danette
- Viane, du blog "Les Vagabondages de Vi@ne" et son saumon et Saint-Jacques en brochette de vanille et sauce vanillée
Saint-Jacques , Saumon, Vanille, Beurre