Si je vous dit "urban winerie" et "winemaker", vous allez penser qu'il s'agit d'un nouveau concept venu tout droit d'outre Atlantique, ou d'un nouveau concept de "bobo parisien", ou encore... késako ??
Et bien figurez-vous que non seulement le concept de winerie n'est pas nouveau, puisque les urban winerie ont vu le jour en Californie à la fin des années 60, que le métier de winemaker est effectivement en train de revenir sur le devant de la scène grâce àl’idée de génie de deux amis parisiens passionnés des vignes, Adrien Pélissié et Julien Bengué, et enfin que vous allez très vite en entendre parler ! A commencer par cet article ;-)
![[Dossier Spécial] Winerie Parisienne, découverte](https://media.focus-cuisine.com/i/794/7943286/dossier-special-winerie-parisienne-decouverte-L-DqtsBY.jpeg "[Dossier Spécial] La Winerie Parisienne, ou la découverte du vin")
L'idée de cet article n'est pas de vous faire un cours d’œnologie (j'en serai bien incapable) ni un cours sur l'embouteillage du vin à travers les siècles ;-) L'idée est plutôt de vous faire découvrir la folle aventure de ces deux jeunes entrepreneurs qui ont monté il y a quelques mois leur Winerie Parisienne, devenant ainsi les 1erproducteurs de vins parisiens.
Alors, qu’est-ce qu’une winerie ?
Une winerie est tout simplement une entreprise artisanale qui importe des raisins de régions viticoles environnantes pour les vinifier en milieu urbain. Il s'agit donc d'une nouvelle façon de produire et de commercialiser les vins (en circuit court).
Peu de gens le savent, mais c’est le rôle que jouaient jusque dans les années 70 les halles aux vins parisiennes, qui animaient les quartiers de Bercy et de Saint Bernard.
![[Dossier Spécial] Winerie Parisienne, découverte](https://media.focus-cuisine.com/i/794/7943286/dossier-special-winerie-parisienne-decouverte-L-Ur2CXO.jpeg "[Dossier Spécial] La Winerie Parisienne, ou la découverte du vin")
Pour faire revivre cet esprit et donner un nouveau souffle à la tradition viticole française, la Winerie Parisienne a installé en 2015le tout premier chai à Paris depuis 1970, dans une ancienne imprimerie du 11èmearrondissement, dans lequel a été embouteillée la première cuvée : « Grisant ».
Avant d'en arriver là, nos deux amis ont sillonné les routes de France à la recherche de partenaires de confiance, prêts à acheminer le raisin de leurs vignes "semi pressé" jusqu'à la capitale. Après avoir supervisé avec leurs partenaires les récoltes de leurs cépages préférés, l’année 2016 se présente comme l'entrée dans une nouvelle ère pour la Winerie, celle de la vinification et de l’élevage intégral à Paris.
Pour aller plus loin, retrouvez l'interview de Julien et d'Adrien par ici !
Et alors, que vaut le vin parisien ?
Le vin produit et embouteillé par la Winerie Parisienne se définit comme fin et décomplexé. Fin car les raisins sélectionnés proviennent de producteurs récoltants qui respectent les bonnes pratiques agriculturales - assurant ainsi une meilleure qualité, et décomplexés car avec leur design avant-gardiste, les cuvées sont à l’image des parisiens, modernes et décomplexés.
![[Dossier Spécial] Winerie Parisienne, découverte](https://media.focus-cuisine.com/i/794/7943286/dossier-special-winerie-parisienne-decouverte-L-yrbaRG.jpeg "[Dossier Spécial] La Winerie Parisienne, ou la découverte du vin")
Le Grisant blanc provient du cépage Sauvignon, il fermente en barriques de chêne blanc et en cuves inox (tout cela à la Winerie), il dégage des odeurs de fruits exotiques et accompagne très bien les poissons et les desserts, tandis que le Grisant rouge provient du cépage Merlot, il vieillit en barriques de chêne français 12 mois pour complexifier sa palette aromatique, il dégage des odeurs chocolatées, d'épices et de vanille, et relève à merveille aussi bien les viandes rouges que les fromages à pâte pressée cuite.
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Ou peut-on goûter la cuvée Grisant ?
La première cuvée est déjà disponible dans plus de 20 points de vente parisiens. Vous pourrez par exemple retrouver les bouteilles au look "pirate des Caraïbes" à la Brasserie Barbes.
Pour connaitre la liste exhaustive des points de vente, rdv ici !
Lieu de vie et de partage, la Winerie Parisienne est également ouverte au public par le biais de visites guidées organisées sur demande. L'occasion de découvrir l'envers du décors et l'impressionnante machinerie qui se cache derrière le brassage, la mise en cuve et l'embouteillage du vin. Croyez-moi, cela vaut vraiment le détour !
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![[Dossier Spécial] Winerie Parisienne, découverte](https://media.focus-cuisine.com/i/794/7943286/dossier-special-winerie-parisienne-decouverte-L-bQVNP9.jpeg "[Dossier Spécial] La Winerie Parisienne, ou la découverte du vin")
Il ne nous reste qu'à souhaiter à Julien et Adrien de réussir leur pari fou de ressusciter cette tradition viticole parisienne, et de plaire aux consommateurs d'aujourd'hui et de demain !
Métro Nation, ligne 1, 2, 6, 9
Jeudi et vendredi : 17h – 19h
Samedi : 14h30 – 19h
Tel : +33 6 61 66 36 88
[email protected]
Et bien figurez-vous que non seulement le concept de winerie n'est pas nouveau, puisque les urban winerie ont vu le jour en Californie à la fin des années 60, que le métier de winemaker est effectivement en train de revenir sur le devant de la scène grâce àl’idée de génie de deux amis parisiens passionnés des vignes, Adrien Pélissié et Julien Bengué, et enfin que vous allez très vite en entendre parler ! A commencer par cet article ;-)
L'idée de cet article n'est pas de vous faire un cours d’œnologie (j'en serai bien incapable) ni un cours sur l'embouteillage du vin à travers les siècles ;-) L'idée est plutôt de vous faire découvrir la folle aventure de ces deux jeunes entrepreneurs qui ont monté il y a quelques mois leur Winerie Parisienne, devenant ainsi les 1erproducteurs de vins parisiens.
Alors, qu’est-ce qu’une winerie ?
Une winerie est tout simplement une entreprise artisanale qui importe des raisins de régions viticoles environnantes pour les vinifier en milieu urbain. Il s'agit donc d'une nouvelle façon de produire et de commercialiser les vins (en circuit court).
Peu de gens le savent, mais c’est le rôle que jouaient jusque dans les années 70 les halles aux vins parisiennes, qui animaient les quartiers de Bercy et de Saint Bernard.
Pour faire revivre cet esprit et donner un nouveau souffle à la tradition viticole française, la Winerie Parisienne a installé en 2015le tout premier chai à Paris depuis 1970, dans une ancienne imprimerie du 11èmearrondissement, dans lequel a été embouteillée la première cuvée : « Grisant ».
Avant d'en arriver là, nos deux amis ont sillonné les routes de France à la recherche de partenaires de confiance, prêts à acheminer le raisin de leurs vignes "semi pressé" jusqu'à la capitale. Après avoir supervisé avec leurs partenaires les récoltes de leurs cépages préférés, l’année 2016 se présente comme l'entrée dans une nouvelle ère pour la Winerie, celle de la vinification et de l’élevage intégral à Paris.
Pour aller plus loin, retrouvez l'interview de Julien et d'Adrien par ici !
Et alors, que vaut le vin parisien ?
Le vin produit et embouteillé par la Winerie Parisienne se définit comme fin et décomplexé. Fin car les raisins sélectionnés proviennent de producteurs récoltants qui respectent les bonnes pratiques agriculturales - assurant ainsi une meilleure qualité, et décomplexés car avec leur design avant-gardiste, les cuvées sont à l’image des parisiens, modernes et décomplexés.
Le Grisant blanc provient du cépage Sauvignon, il fermente en barriques de chêne blanc et en cuves inox (tout cela à la Winerie), il dégage des odeurs de fruits exotiques et accompagne très bien les poissons et les desserts, tandis que le Grisant rouge provient du cépage Merlot, il vieillit en barriques de chêne français 12 mois pour complexifier sa palette aromatique, il dégage des odeurs chocolatées, d'épices et de vanille, et relève à merveille aussi bien les viandes rouges que les fromages à pâte pressée cuite.
Ou peut-on goûter la cuvée Grisant ?
La première cuvée est déjà disponible dans plus de 20 points de vente parisiens. Vous pourrez par exemple retrouver les bouteilles au look "pirate des Caraïbes" à la Brasserie Barbes.
Pour connaitre la liste exhaustive des points de vente, rdv ici !
Lieu de vie et de partage, la Winerie Parisienne est également ouverte au public par le biais de visites guidées organisées sur demande. L'occasion de découvrir l'envers du décors et l'impressionnante machinerie qui se cache derrière le brassage, la mise en cuve et l'embouteillage du vin. Croyez-moi, cela vaut vraiment le détour !
Il ne nous reste qu'à souhaiter à Julien et Adrien de réussir leur pari fou de ressusciter cette tradition viticole parisienne, et de plaire aux consommateurs d'aujourd'hui et de demain !
LA WINERIE
121 rue de Montreuil, 75011 ParisMétro Nation, ligne 1, 2, 6, 9
Jeudi et vendredi : 17h – 19h
Samedi : 14h30 – 19h
Tel : +33 6 61 66 36 88
[email protected]