Cette charlotte au goût de citron est mousseuse, parfumée et pas trop sucrée. Rafraîchissante en fin de repas...

Pour 4 à 6 personnes :
Ingrédients :32 biscuits à la cuillère1 tasse de laitLe jus d'un demi-citron
Pour la crème :1/4 litre de lait2 cuillerées à soupe de farine200 g de sucre glace200 g de beurreLe jus de 2 citrons
Préparation :Dans une petite casserole, bien mélanger le lait avec la farine.Porter à ébullition en fouettant bien.Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mettre le beurre à ramollir dans un saladier.Travailler avec une spatule en ajoutant le sucre.Incorporer ensuite la crème cuite et le jus des citrons.Mélanger bien, pour que le tout soit bien homogène.
D’autre part, sur un plat, disposer côte à côte les biscuits à la cuillère.Ceux-ci auront été trempés rapidement dans le liquide lait-citron.Ils devront également, être bien serrés les uns contre les autres.Recouvrir alors avec une couche de crème.
Procéder ainsi en superposant 4 fois, avec le restant des biscuits.Garder de la crème pour la décoration.
Enduire le gâteau avec la crème restante.