Et vive la Chandeleur!
Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte à crêpes, 3 pommes, une dizaine de cerneaux de noix, 30 g de beurre, 40 g de sucre semoule et le jus de deux oranges pour le caramel.
Préparation : Faire sauter les crêpes, les couvrir d'une feuille de papier aluminium pour les garder tièdes.
Peler et couper en morceaux les pommes. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et ajouter les pommes, le sucre et les noix. Laisser caraméliser à feu vif 5 à 8 min. en remuant souvent. Retirer du feu et garder au chaud.
Mettre le jus d'orange dans une petite casserole et laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
Dresser les assiettes en disposant 1 crêpe, des morceaux de pomme et noix caramélisées. Refermer la crêpe et napper de jus d'orange caramélisé.
Bonne dégustation...
J'ai trouvé la recette du caramel d'orange sur le blog de "Ligne & Papilles".