Pour fêter la Chandeleur je vous propose une recette de crêpes un peu particulière.
Depuis que je fréquente les magasins bio (et que mon régime alimentaire est devenu quasiment végétarien) je fais de jolies découvertes.
La farine de pois chiche en fait partie.
J'adore sa jolie couleur et son petit goût d'amande grillé qu'elle apporte aux préparations.
Je l'utilise dans mes gâteaux, en liant ou comme aujourd'hui dans cette recette de crêpes salées toute simple.
Des champignons frais, du persil, un œuf coulant et du bon pain de Ma boulangerie et me voilà toute heureuse.
Comme quoi les choses simples sont les meilleures....
Pâte à crêpes
150g de farine de pois chiche, 3oeufs, 30 cl de lait, 1 cas d'huile d'olive et une pincée de sel
Verser la farine dans un saladier, ajouter une pincée de sel.
Casser les oeufs dans un bol, les battre en omelette et ajouter le lait et l'huile d'olive
Verser le mélange liquide sur la farine
Battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte 1h au frais.
Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et les réserver
Pour Garniture
500 g de champignons de Paris frais émincés , 1/2 oignon rouge émincé, 1/2 bouquet de persil plat
huile d'olive-sel et poivre cinq baies
Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive
Y faire blondir l'oignon et ajouter les champignons.
Cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
En fin de cuisson ajouter le persil et réserver
Pour le montage c'est très simple il suffit d'étaler la garniture bien chaude, cuire les Oeufs au plat et de vous régalez immédiatement
Bonne chandeleur à vous