Aumônières de crêpe pour les trois ans du blog !
Par Isca
Trois aumônières comme autant d'années d’existence ! Comme je le précise toujours, n'utiliser que des pommes à cuire, c'est le contraste entre l'acidité des pommes et la douceur de la sauce qui est intéressante, sans parler du goût évidemment. Une pomme à couteau perd toute sa saveur à la cuisson.
Garniture pour 4 crêpes
3 grosses canadas
30 g de beurre
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de sucre
Sauce caramel au beurre salé
1 gousse de vanille
Poêler les pommes épluchées et détaillées en 8 dans le beurre. Saupoudrer d'un soupçon de sucre et de cannelle : elles doivent être légèrement caramélisées. Cuire les crêpes les plus fines possible, dans une grande poêle de 26 cm au minimum, pour pouvoir les fermer ensuite. Préparer la sauce caramel.
Garnir les 4 crêpes de pommes poêlées et nouer les crêpes à l'aide d'une belle gousse de vanille coupée en 4 dans la longueur. J'ai utilisé une gousse bien charnue déjà grattée qui continuait de parfumer mon sucre vanillé maison. Servir avec la sauce.
A savourer tièdes, voire chaudes !