Avant la déferlante de crêpes, un plat léger ! C'est l'équivalent des poireaux vinaigrette, pour changer un peu d'autant que nous sommes actuellement dans la pleine saison des endives. A savourer tièdes, dans tous les cas. Cette fois, j'avais des câpres, et j'ai pu en incorporer dans la sauce. 
Sauce vierge
Couper les endives en deux dans la longueur et les cuire à la vapeur un bon quart d'heure. Je les cuis à la marguerite, c'est plus long qu'en cocotte minute. Tout comme pour les poireaux, on peut ajouter des oeufs durs et dans ce cas, les servir en plat.
Sauce vierge
Couper les endives en deux dans la longueur et les cuire à la vapeur un bon quart d'heure. Je les cuis à la marguerite, c'est plus long qu'en cocotte minute. Tout comme pour les poireaux, on peut ajouter des oeufs durs et dans ce cas, les servir en plat.