Cela fait des années que j’achète des galettes toutes prêtes à être garnies mais ça c’est terminé !
C’est tout simplement un jeu d’enfant à faire et le goût est vraiment différent quand elles viennent d’être cuites !
J’ai choisi la version sans œuf et je suis allée chez Mr Wikipédia pour me renseigner un peu et voici ce qu’il dit :
- en pays gallo ou Haute-Bretagne, la galette de blé noir ou galette de sarrasin est exclusivement salée. Préparée à base d’eau de farine de sarrasin et de sel, elle est épaisse, molle quand sa cuisson est finie et présente des trous à sa surface ;
- en pays bretonnant, ou Basse-Bretagne, la crêpe de sarrasin est salée (sa version sucrée est la crêpe bretonne). Préparée à base de lait, d’œufs, de farine de froment et de farine de sarrasin, elle est plus fine, cassante quand sa cuisson est finie et d’une surface non trouée.
Pour environ 15 galettes de la taille d’une crêpière classique
- 300 g de farine de sarrasin bio de préférence
- 600 ml d’eau
- 2 cc de sel
- 4 cs d’huile neutre
- Dans un grand saladier mélangez la farine et le sel
- A l’aide d’un fouet incorporez au fur et à mesure l’eau
- Le mélange obtenu doit être est assez épais et lisse
- Réservez 2 heures au réfrigérateur avant de cuire
- Déposez une noix de beurre dans la crêpière quand il frémit versez la pâte en tournant la crêpière pour que la crêpe soit de la même épaisseur partout
- Laissez env. 2 min de chaque côté
- Vous pourrez ensuite les garnir à volonté !
Pour toutes les garnitures qui n’ont pas besoin de cuisson au préalable (œuf, jambon, fromage……), il suffit de déposer votre garniture au moment où vous retournez la crêpe ainsi elle finira de cuire directement avec la garniture