Il y a quelques temps, j’ai publié une recette pour faire votre pâte à ravioles maison, c’est assez rapide à faire, très facile  http://sharingcuisine.org/2016/01/05/realiser-la-pate-a-ravioles-maison/  …mais hier soir j’étais moins courageux j’ai acheté mes ravioli que j’ai accompagné d’une crème de topinambour (maison bien sûr !), voici ma recette :

Ingrédients :

Des ravioli de votre choix (les miens étaient à la ricotta et épinards) mais çà pourrait aussi être très sympa avec des ravioli vapeur chinois aux crevettes, des tagliatelles aux Gambas…

300 gr de topinambour

1 échalote

10 gr de beurre

10 cl de crème fraîche

sel, poivre

Quelques noix ou noisettes concassées

Recette :

Éplucher et tailler en cubes les topinambours.

Éplucher et émincer l’échalote.

Dans une casserole, faire suer les échalotes avec le beurre. Ajouter le topinambour, cuire à couvert environ 10 minutes à feu moyen.

Ajouter de l’eau à hauteur, porter à ébullition et laisser cuire environ 20 minutes.

Mixer le tout avec la crème. Puis assaisonner.

Cuire vos ravioli, verser votre crème et ajouter quelques noix ou noisettes.

Belle journée à tous, cuisinez bien !