INGRÉDIENTS

4 poires de terre (ou yacons), un gros oignon rouge.
Ail, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive.
Un verre de beaujolais (ou autre), gingembre, cumin, cannelle .

C’EST PARTI

Laver peler les poires de terre, hacher grossièrement l’ail et l’oignon.
Dans une cocotte, dorer longuement les poires de terre sur toutes les faces.
Ajouter un morceau de gingembre frais, du cumin et de la cannelle.
Remuer quelques minutes pour imprégner les légumes des épices.
Retirer le morceau de gingembre, ajouter un peu de bouillon de légumes en poudre.
Mouiller avec le vin, laisser évaporer l’alcool ou flamber.
Couvrir, mijoter à feu doux jusqu’à cuisson des légumes. (ils restent légèrement fermes)
Servir accompagné de sarrasin ou de polenta grosse .