Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de dos de lieu noir, 2 grosses pommes de terre, 700 g de patates douces, 70 g d'Emmental fraîchement râpé, 1 belle noix de beurre, de la chapelure, 2 c. à s. d'herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette), huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Peler, couper en morceaux les patates douces et les pommes de terre. Les cuire à la vapeur 15 à 20 min.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand saladier, écraser les légumes cuits à l'aide d'une fourchette, ajouter le fromage, les herbes, le beurre, sel et poivre en mélangeant bien.

Tapisser une plaque de papier sulfurisé huilée et poser le poisson dessus. Le couvrir entièrement de purée, saupoudrer de chapelure et enfourner 25 à 30 min.

Déguster bien chaud.