Cela faisait un petit moment que je voulais tester cette recette de Mont d'Or au four ..
Et ça faisait un petit moment que j'en avais un dans le réfrigérateur ( enfin pas 6 mois non plus :))
Sinon il se serait fait la malle du réfrigérateur !! )
Donc ce soir ,c'est décidé c'est le Mont d'Or !!
Je l'ai arrosé de Champagne << Je n'avais pas de vin blanc d'ouvert ,mais un reste de champagne donc ..
Et parsemez de graines de sésame grillées "Farin'up " rien de bien compliqué ..
Accompagné de pommes de terre à la pelure ( ou en robe des champs ) de charcuterie et d'un peu
de salade .....
Les appellations d'origines " mont d'Or " ou " Mont-d'Or " peuvent désigner deux fromages au lait de vache à pâte molle à coûte lavée produits dans une zone contiguë dans le massif du Jura. Le fromage produit en Francedans le Haut-Doubs est appelé " mont d'Or " (sans trait d'union) ou " vacherin du Haut-Doubs ", tandis que celui produit en Suisse dans le canton de Vaud est appelé " Vacherin Mont-d'Or " (avec trait d'union) ou simplement " Vacherin ". Bien que les deux fromages soient très similaires, il existe quelques différences, la plus importante étant l'utilisation exclusive de lait cru en France et, depuis 2003, de lait thermisé en Suisse.
Ces fromages, particulièrement coulants, ont la particularité d'être ceinturés par une sangle en écorce d'épicéa, à l'origine afin d'en faciliter le transport, et d'être livrés dans une boite en bois du même arbre.
La plus ancienne mention de ce type de fromage sanglé remonte à 1280, et concerne les fromages savoyards
Il faut sept litres de lait pour fabriquer un kilogramme de fromage. Ce fromage à pâte molle est très coulant, surtout en fin d'affinage . C'est pourquoi on le ceinture traditionnellement d'une écorce d'épicéa fabriquée artisanalement. En France quelques sangliers franc-comtois les fabriquent mais les industriels importent massivement des sangles d'épicéa des pays de l'est européens. En Suisse, le cahier des charges du Vacherin Mont-d'Or impose une sangle en épicéa issue de l'aire géographique de production.
Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 15 mn - Temps de repos : 1 heure
- 5 cl de champagne ou vin blanc sec
- 1 Mont d'Or
- 1 cs de graines de Sésames grillées
- 6 Pommes de Terre
- 3 tranches de Jambon blanc
- 6 tranches de Rosette
- 6 tranche de Chorizo
- 6 petites tranches de Jambon de pays
- 1 Rillons
- Salade + vinaigrette
1°- Déballez votre Mont d'Or , et le laisser tel qu'il est couvercle dessous
2°- Entaillez le sur le dessus, puis versez le champagne et les graines de sésames.
Laissez 30 minutes , pour que le fromage s'impreigne bien !!
3°- Pendant ce temps mettre vos pommes de terre à cuire dans une grande quantité d'eau
additionné de gros sel , ( ne pas éplucher les pdt !! ).
4°- Préparez la charcuterie dans un plat et tenir au frais .
5°- Mettre le Mont d'Or à four chaud à 220 ° pendant environ 30 mn , si il n'est pas assez doré
mettez le sous le grill pendant 2/3 minutes .
6°- Servir le fromage à la cuillère à soupe sur les pommes de terre et la charcuterie
accompagnez d'une petite salade sauce vinaigrette et " MIAM "
Si comme moi vous êtes fan de fromage vous ne le regretterez pas :-p