Depuis quelques temps, l’écriture d’un tel article me titille. Les programmes culinaires se multiplient à la télé, pour le plus grand plaisir des gourmets, des cuisiniers en herbe… et les grands chefs deviennent de vraies stars des médias.

Ces programmes suscitent également de plus en plus de vocations tardives. Je rencontre régulièrement des personnes en reconversion ou qui simplement pensent se reconvertir un jour….

L’univers de la cuisine a toujours fasciné, moi le premier… Certains auront même envie ouvrir un restaurant, une pâtisserie mais attention de ne pas confondre une émission de télé et la réalité… Si l’on ne veut pas se retrouver dans « Cauchemar en cuisine » !

La créativité de certains candidats est parfois impressionnante, mais devenir un cuisinier demande un long et douloureux apprentissage. J’ai 20 ans d’expérience en restauration et j’en apprends encore tous les jours…

Cuisiner pour sa famille, ses amis est très valorisant, au même titre que les félicitations des clients d’un restaurant, à la différence près que vous n’avez pas droit à l’erreur dans le 2ème cas.

J’ai bien peur que parmi ces vocations tardives, beaucoup idéalisent ce métier. Je ne regrette rien de mon parcours, j’ai eu la chance de travailler dans de beaux établissements, de gagner correctement ma vie, de me mettre à mon compte…mais en faisant un certain nombre de sacrifices.

La passion m’a fait tenir toutes ces années, mais une majorité de mes copains de promo, de mes collègues de travail ont jeté l’éponge ne supportant plus l’amplitude horaire, la pression constante, la vie de famille mise de côté….

J’ai eu aussi de la chance avec mes restaurants, mais certains de mes confrères ou amis qui souhaitaient réaliser le rêve de leur vie en achetant une affaire ont tout perdu. Une réussite ou un échec tient malheureusement des fois à pas grand chose.

Le but de cet article n’est pas de vous miner le moral, j’aime ce métier, j’aime partager ma passion. Pour les personnes encore motivées après tout cela et qui souhaiteraient se lancer dans la grande aventure, je me tiens à leur disposition pour vous donner des conseils afin d’éviter les pièges et vous aider dans la réalisation de votre projet d’ouverture de restaurants, chambres d’hôtes….

Il ne me reste qu’à vous souhaiter de bons moments de divertissements devant vos programmes culinaires préférés ;-)