Aujourd'hui, je vous retrouve avec une idée de repas végétarien et même végétalien !Une recette qui vous surprendra  ,plein de saveurs qui sent bon les épices  ,vos papilles vont être transportées ! 

Courge Butternut Au Curry et Lait de Coco

1 courge butternut  environ 800g à1 kg coupé en dés
1 oignons coupé 
3 gousse d'ail hachées
1 tomate 
1 belle cuillère à soupe de concentré  de tomate
1,5 cuillère  à soupe gingembre frais
1 bâtonnet de cannelle
¼ cuillère à café de graines de cumin
2 cuillères à café de garam masala 
Une pincée de cardamome
1 cuillère à café de coriandre poudre
1 cuillère  à soupe de gingembre frais haché 
1 cuillère à café de curcuma
1 à 2 cuillères à soupe de poudre de curry
1/2 cuillère à soupe de flocons de piment (facultatif)
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
200ml de Bouillon de légumes 
1 boite de lait de coco
½ jus de citron vert
Sel et poivre du Moulin 
Une poignée de coriandre fraîche ciselée

Couper la chair du potiron en cubes. Peler et émincer l'oignon et l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une grande marmite (ou wok ou cocotte)
Faire revenir l’oignon et les graines de cumin après 2 mn ajoutez toutes les autres épices et faire revenir 3mn .


Ajoutez la tomate concassée,le concentré de tomate , l’ail haché ainsi que le gingembre faire revenir encore 3mn quand le tout a bien fondu et prie une belle couleur rouge ajoutez la courge et 2 c à soupe de coriandre ciselée,mélanger quelques minutes et enfin le lait de coco ,le jus de citron vert et le bouillon.
Laisser mijoter à couvert pendant 30 à 50 minutes.
Servir aussitôt saupoudrer de coriandre avec du riz basmati ou un naan .