Mais que cette marinade était bonne ! La viande était pleine de saveurs, un délice !
TRAVERS DE PORC TEX MEX
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn en tout
Ingrédients :
- 800 g de travers de porc frais
- 400 g de haricots rouges
- 2 gros épis de maïs
- 4 brins de coriandre
Pour la marinade :
- 15 cl de ketchup
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de 4 cm de gingembre
- 6 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 1 cuillerée à café de paprika
- 1 cuillerée à café piment doux
- 15 gouttes de tabasco
- le jus d'un citron vert
- 1 cuillerée à soupe de pâte de cacahuètes
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- sel pour l'eau de cuisson
- poivre
Réalisation :
* Cuire les travers de porc dans une marmite d'eau salée pendant 30 minutes. Les égoutter les et les laisser refroidir.
* Eplucher et peler l'ail et le gingembre. Dans un saladier, piler le tout. Ajouter le paprika, le piment doux et le poivre. Mélanger.
* Incorporer la sauce soja et le miel, puis la pâte de cacahuètes et bien amalgamer l'ensemble.
* Ajouter enfin le ketchup, le jus de citron vert, le tabasco et l'huile d'olive. Ne pas saler puisque la sauce soja le fait déjà. Bien mélanger la marinade.
* Mettre dans le saladier les morceaux de viande refroidis, bien enrober, filmer et laisser mariner au minimum 1 heure au frais. Si jamais, il n'y a pas assez de marinade, rajouter quelques cuillères à soupe d'eau.
* Préchauffer le four sur position grill et mettre les travers et les épis de maïs arrosés de marinade sur une plaque allant au four pour les mettre à griller pendant 30 minutes, en retournant les morceaux pour qu'ils caramélisent.
* Faire chauffer à feu doux les haricots rouges.
* Servir bien chaud avec quelques feuilles de coriandre.
BONNE DEGUSTATION !