Le mois de Janvier se termine doucement, voici une dernière recette de galette avant les crêpes et beignets de Février.

C'est une base de pâte à choux additionnée de fleur d'oranger, puis cuite dans un moule à tarte en couche assez fine.

C'est un dessert traditionnel de ma région, on le déguste pour l'épiphanie et pour les plus gourmands pour les fêtes de famille.

3 sachets de sucre vanillé

1 jaune d'oeuf + 1 càs de lait

Dans une casserole porter à ébullition le beurre coupé en cubes avec le sucre, la vanille et le lait mélangés.

Baisser le feu, ajouter d'un coup la farine dans la casserole et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu"à obtenir une boule qui se détache de la casserole. C'est le même principe que la pâte à choux.

Laisser se dessécher légèrement la pâte sur feu doux sans cesser de remuer pendant 5 minutes,

Hors du feu ajouter un oeuf, remuer énergiquement afin de bien mélanger et obtenir un pâte homogène, ajouter ensuite le deuxième, remuer de nouveau puis ajouter le dernier oeufs.

Terminer avec la fleur d'oranger et le rhum.

Beurrer un plat à tarte de 25 cm, verser la pâte à choux dans le plat, et lisser à l'aide du dos d'une cuillère.

Ajouter la fève en l'enfonçant dans la pâte.

Décorer à l'aide d'un couteau le dessus de la pâte. Puis dorer avec un mélange jaune d'oeuf - lait.

Cuire 40 minutes à 200°C.