Bonjour
Cet après-midi je vous propose la recette d’un petit dessert très apprécié à la maison : la panna-cotta. En version géométrique, avec un coulis de caramel au beurre salé
Bon, certes, la panna-cotta n’est pas le dessert le plus light du monde, mais c’est si gourmand ! On peut la faire en grand ou en petit pot, la marier avec tous les coulis possibles… et même jouer sur les couches ! Super sympa en dessert unique accompagnée d’un biscuit, ou en version mini dans un café gourmand ! Elle se réalise très rapidement (à peine 10 minutes) mais il faut la laisser au froid au moins 5h.
Pour réaliser 5 petites coupelles, il vous faudra :
- 50cl de crème liquide entière (en gros, la rouge)
- 60g de sucre
- les grains d’une gousse de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- Un coulis au choix selon l’envie : caramel, fruits rouges, chocolat, mangue…
- Dans une casserole, mélanger la crème, le sucre et les grains de vanille.
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Une fois que le mélange frémit, et hors du feu, ajouter la gélatine ramollie. Bien mélanger.
- Répartir dans vos coupelles.
- Mettre au froid pour que la crème prenne (au moins 5h – idéalement la veille de la dégustation)
- La crème doit être bien figée. Verser dessus le coulis. Régalez-vous bien
Mon petit + : pour la version géométrique, il suffit de pencher son verre ou sa coupelle au moment où l’on verse la crème, et la laisser telle-quelle pour la prise au froid. Effet garanti ! On peut aussi couler la crème dans des moules demi-sphères, et une fois bien prise vous obtiendrez un joli dôme de panna-cotta !
Mon petit – : je n’ai pas encore trouvé de solution pour que les graines de vanille ne finissent pas au fond de la coupe… Et mettre de l’arôme de vanille colore la crème et c’est moins joli que blanc de blanc…