Cette fois, le sujet est la noix de coco et il a été choisi par Fabienne, du blog "Famoh Saveurs antillaises orientales".
J'adore les gelées anglaises, vous savez, celles qui tremblotent dans tous les sens et sur qui font dire beurk à beaucoup de gens... Je l'ai faîte à l'ananas car il se marie parfaitement avec la noix de coco !!
Pour la gelée :
150 g d'ananas - 20 cl de jus d'ananas - 3 feuilles de gélatine
Pour la crème :
40 cl de lait de coco - 5 jaunes d’œufs - 80 g de sucre en poudre - 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée - 1 bouchon e rhum brun
Préparation :
De la gelée :
- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes
- Pendant de temps, couper l'ananas en petits cubes et les déposer dans des demi-sphères en silicone
- Chauffer le jus d'ananas sans le laisser bouillir
- Y dissoudre la gélatine et verser sur les dés d'ananas
- Laisser refroidir un peu à température ambiante puis réserver au frais pendant 2 à 3 heures
- Battre les jaunes d'œufs avec le sucre
- Dans une petite casserole, faire chauffer le lait de coco
- Dès qu'il commence à bouillir, verser sur le mélange œufs-sucre
- Bien mélanger, ajouter la noix de coco et le rhum
- Remettre à feu pas trop fort, pour épaissir, sans bouillir
- Débarrasser dans un récipient froid pour stopper la cuisson
- Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur
- Servir avec les gelées à l'ananas
Entremet, Lait de coco, Oeufs, Ananas