Un velouté très fin, qui fait un repas, avec un petit dessert, tout en restant léger.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
250 g de brocoli - 1 oignon - 45 cl de bouillon de volaille - 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre - 30 cl de lait - 2 cuillères à soupe d'amandes effilées - sel - poivre - beurre - 2 cuillères à café de yaourt bulgare
Préparation :
Velouté, Potage, Brocoli, Amande
Ingrédients pour 2 vagabonds :250 g de brocoli - 1 oignon - 45 cl de bouillon de volaille - 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre - 30 cl de lait - 2 cuillères à soupe d'amandes effilées - sel - poivre - beurre - 2 cuillères à café de yaourt bulgare
Préparation :
- Éplucher et hacher grossièrement l'oignon
- Nettoyer le brocoli, détacher les fleurettes et émincer la tige
- Faire fondre un peu de beurre dans une casserole et y faire suer l'oignon, sans qu'il colore
- Ajouter le brocoli et bien l'enrober de beurre
- Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le poudre d'amandes et amener doucement à ébullition
- Laisser mijoter une quinzaine de minutes
- Ajouter le lait, saler et poivrer
- Mixer finement puis remettre ç chauffer quelques minutes
- Torréfier les amandes effilées dans une petite poêle bien chaude
- Servir le velouté avec une noisette de beurre, une cuillère à café de yaourt et les amandes grillées
Velouté, Potage, Brocoli, Amande