La blanquette, ce grand classique de la cuisine française que l’on ne présente plus, je le décline aujourd’hui en version poisson. Celle-ci a l’avantage de se préparer nettement plus rapidement que la traditionnelle blanquette de veau.
Ingrédients pour 6 personnes :
6 pavés de cabillaud
2 carottes
300 gr de bouquet de brocoli frais
50 gr de beurre
50 gr de farine
1 cube de bouillon de légumes
15 cl de crème liquide entière
2 échalotes
sel, poivre, huile d’olive, thym
Recette :
Éplucher et tailler les carottes en rondelles. Les cuire 15 minutes dans une casserole d’eau salée, rajouter les bouquets de brocoli préalablement tailler, puis poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Faire bouillir 1 litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes et une pincée de thym.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en une seule fois, mélanger 1 minute sur le feu, puis incorporer petit à petit le bouillon en fouettant, puis crémer la sauce, en ajoutant simplement 15cl de crème.
Éplucher et ciseler les échalotes.
Dans une grande poêle, une sauteuse, faire revenir 2 minutes avec un fond d’huile d’olive les échalotes, le cabillaud et les légumes. Assaisonner. Puis napper de votre sauce et laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit ;-)
Si mes recettes vous plaisent, n’hésitez pas à les partager sur les réseaux sociaux http://facebook.com/sharingcuisine
Merci pour votre fidélité, à très vite…
Olivier