Mini hamburgers
Pour réaliser ces minis hamburgers, j’ai utilisé la recette des mini burgers maison que j’ai utilisé pour les minis burgers au foie gras.
Ces buns sont moelleux à souhait, je n’utilise plus que cette recette.
Nous sommes régalés !
Pour les rendre encore plus ludique, j’ai piqué chacun des mini hambugers sur des pics à brochette que j’ai mis dans un verre.
Mes loulous ont beaucoup aimé !
Pour les buns :
Ingrédients :
- 230 ml de lait demi-écrémé
- 120 ml d’eau
- 25 g de sucre
- 55 g de beurre
- 5 g de sel
- 1 oeuf (+ 1 pour dorer)
- 560 g de farine
- 1 sachet de levure instantanée (boulanger)
- graines de sésame
Préparation :
J’ai réalisé la préparation du pain à mini burgers à l’aide de ma machine à pain mais vous pouvez aussi travailler la pâte à la main.
Si vous utilisez la machine à pain, mettez les ingrédients ci-dessus dans la cuve de votre machine à pain (sauf graines de sésame, foie gras et confit).
Mettez en marche votre MAP sur le programme pâte.
A la main, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.
Faites fondre le beurre avec le lait au micro-ondes. Ajoutez-le au mélange précédent. Ajoutez l’eau. Mélangez le tout.
Ajoutez l’œuf et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Ensuite farinez votre plan de travail, et travaillez la pâte avec la paume de vos mains pendant 8-10 minutes. Farinez légèrement si la pâte colle.
Laisser lever votre pâte 1 heure, couverte d’un torchon.
Dans tous les cas, chassez l’air de la pâte et divisez la en petites boules.
Disposez-les dans des moules en silicone à mini muffin.
Couvrez et laisser pousser 30 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dorer au pinceau avec un jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait.
Parsemer de graines de sésame.
Enfournez pour une dizaine de minutes.
Laissez tiédir un petit quart d’heure et coupez les burgers en deux.
Préparation :
- 4 steaks hachés
- 2 échalotes hachées
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (au rayon produits du monde)
- Poivre
- 8 fines tranches pré-tranchées de Gouda, d’Edam ou d’Emmental
- 2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 30 grands pics en bois
Préparation :
Dans un saladier, mélangez à la main la viande hachée avec l’échalote hachée, la coriandre ciselée, la sauce Worcestershire et un peu de poivre.
Façonnez 30 petites boules.
Réservez.
Avec un emporte-pièce de la taille de vos buns, coupez 30 disques de fromage. Moi j’ai pu en découper 4 dans chaque tranche. Après tout dépend de la taille de vos tranches. Dans un bol, mélangez la moutarde et le ketchup.Montage des mini hamburgers :
Préchauffez votre four à 150°C.
Découpez les buns en deux. Puis déposez sur le fond de pain un disque de fromage, une petite boule de viande, 1 cuillère à moka de sauce, puis recouvrez avec le chapeau du buns. Placez vos mini hamburgers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 minutes à 150°C pour finir de cuire la viande, faire fondre le fromage et rendre le pain légèrement croustillant. Régalez-vous !Nota : Vous pouvez congeler vos mini hamburgers avant de les cuire.