Quand j’étais petit, ma maman faisait des endives juste braisées….croyez-moi, j’ai été traumatisé ;-) Après des années de souffrance, sa recette a évolué vers des endives gratinées jambon/béchamel  : ce petit subterfuge me permettait d’apprécier le plat, pour le gratin, sans pour autant aimer les endives….

Devenu Papa, je ne voulais pas traumatisé à mon tour les enfants, du coup je me suis penché sur la cuisson de l’endive.Et çà donne çà :

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses endives

1 cube de bouillon de volaille

20 gr de sucre

30 gr de beurre

sel, poivre

4 tranches de jambon blanc

100 gr de fromage râpé

et pour la béchamel :

40 gr de beurre

40 gr de farine

70 cl de lait

Recette :

Dans une poêle, déposer les 30 gr de beurre et les endives et les faire légèrement dorer.

Ajouter le sucre, une pincée sel et poivre, 30 cl d’eau et le cube de bouillon émietté.

Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Puis augmenter le feu pour laisser réduire et caraméliser les endives.

Pendant les 30 minutes de cuisson, on ne reste pas les bras croisés ;-) on va préparer la béchamel :

Dans une casserole, faire fondre les 40 gr de beurre puis ajouter du coup la farine. Remuer 30 seconde sur le feu, vous obtenez un roux.

Ajouter le lait petit à petit en mélangeant constamment. Saler, poivrer et votre béchamel est prête après quelques minutes de cuisson.

Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les placer dans un plat à gratin préalablement beurré.

Napper de béchamel, parsemer de râpé et enfourner à 180°C environ 15 minutes pour faire dorer tout çà !

Bonne journée à tous et on se retrouve très vite par ici ou sur http://facebook.com/sharingcuisine  ;-)