Alors ce soir j'ai testé un plat que je n'ai jamais réalisé et d'ailleurs jamais mangé ....
Ayant reçu un colis de mon nouveau partenaire " Mon Aveyron à ma façon " à l'intérieur il y avait ( entre autre )
Une belle Tome fraîche au Lait cru entier idéale et faite pour l'aligot !!
La Tome fraîche de l'Aubrac caillée pressée non salée, est le premier stade de fabrication du Fromage de Laguiole AOP.
On y a goûté la veille en petit morceaux , dans un petit repas plateau ▼
Mais qu'est ce l'Aligot exactement ▼
L'aligot, un plat de résistance
L'aligot est un mélange de purée de pomme de terre et de tome fraîche qu'il faut travailler et retravailler pour obtenir la texture parfaite.
L'Aligot est un plat historique en Aubrac. C'est la grande spécialité du Nord-Aveyron. L'aligot ne tient pas seulement au ventre, il tient en sympathie. L'aligot qui fut autrefois un plat de subsistance est devenu un plat de fête.
On l'appelle d'ailleurs le ruban de l'amitié 💕J'ai fait le recette du site sur l'Aveyron....
Avec le reste d'Aligot ( car j'en ai fait pas mal ) , j'ai réalisé des
" boulettes d'aligot farcies au fromage fondu et au jambon blanc fumé "
Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 20 + 10 mn
- 1 kilo de Pommes de Terre
- 400 gr de Tome au lait crue
- 2 belles gousses d'ail
- 20 cl de crème épaisse liquide ( pour moi )
- Sel & Poivre
- Pommes de Terre à la pelures
- Jambon blanc fumé
1°- Épluchez , lavez et coupez vos pommes de terre en morceaux , Épluchez l'ail et coupez
les gousses en deux ,puis les mettre à cuire ensemble dans une grande casserole d'eau avec du gros sel
( environ 20 mn ) . Piquez pour vérifier la cuisson
2°- Coupez la Tome en petits carrés .
3°- Une fois vos pommes de terre cuitent , réduisez les en purée , ajoutez la crème fraîche
( j'ai laissé les gousses d'ail dans la purée ), ajoutez un peu de bouillon des pdt .
4°- Salez et poivrez , puis ajoutez les carrés de Tome, tout en remuant bien !!
Attention vous allez vous muscler :)) Remuez jusqu'à obtention d'une purée bien lisse.
Vous devez obtenir un ruban quand vous levez la pâte ..
{ Pour ma part , c'est pas si lisse que ça aurait dû , mais je n'ai pas de presse purée, juste un
écrase pdt, mais ça l'a fait pareil , rien ne change pour le goût :-p Hummm..
( Mettre sur un feu très doux tout en remuant )
5°- Servir bien chaud , accompagné de Jambon blanc fumé pour nous et de pommes de terre
vapeurs, que nous n'avons pas mangé ... Et " MIAM " ..
Ce plat est vraiment délicieux , si vous n'avez jamais goûté , il faut vraiment le tester !