Ingrédients :

• 200 gr de riz rond ou arborio
• 1 oignon
• 100 gr d'olives noires en rondelles
• 1 boîte de tomates concassées (ou 4 tomates coupés en cubes)
• 1 cube de bouillon de poulet
• Sel, poivre, basilic, Huile d'olive (de mon partenaire Castel Chris), parmesan (facultatif)

Préparation :

1. Épluchez et couper finement l'oignon.
2. Faites chauffer 75 cl d'eau avec le cube de bouillon.
3. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Laissez colorer légèrement.
4. Ajoutez les olives et les tomates. Mélangez quelques minutes.
5. Versez le riz, et laissez-le s'enrober du jus de la tomate.
6. Mouillez avec un peu de bouillon et laissez mijoter à feu doux, en ajoutant au fur et à mesure le bouillon, jusqu'à la cuisson complète du riz.
7. Assaisonnez si besoin, avec un peu de sel et de poivre (selon vos goûts).
8. Saupoudrez de basilic et au moment de servir, accompagner votre risotto d'un peu de parmesan.

(Je me suis inspirée de la recette du blog "Ma cuisine du placard").