Un soufflé aux framboises délicieux !

Pour 4 personnes :
Préparation : 40 mnCuisson : 40 mn
Ingrédients :500 g de framboises5 oeufs100 g de sucre en poudre50 g de farine35 g de Maïzena1 cuillerée à soupe de crème aigre2 cuillerées à soupe de jus de citron1 cuillerée à soupe de zeste de citron râpéPulpe d'une gousse de vanilleSel fin
Préparation:Préchauffer le four à 180 °C (Thermostat 6-7).Dans un saladier, saupoudrer les framboises de 2 cuillerées à soupe de sucre.Puis, séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre restant et la pulpe de vanille.Ceci, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.Puis, battre les blancs d'oeufs en neige ferme, avec 1 pincée de sel et le reste de sucre.
D'autre part, mélanger dans une terrine la farine et 25 g de Maïzena.Ajouter la crème aigre et la crème aux jaunes d'oeufs.Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige.
Beurrer ensuite un moule à soufflé et le saupoudrer de sucre.Verser la moitié de la préparation dans le moule.Déposer dessus la moitié des framboises.Recouvrir avec le reste du mélange.Mettre au four pendant 35 minutes.
Dans une casserole, mélanger le reste des framboises, le jus de macération et le jus de citron.Ajouter également 10 cl d'eau et le zeste de citron.Faire cuire le tout sur feu doux, pendant 5 minutes.Enfin, saupoudrer le soufflé de sucre.
Le servir aussitôt accompagné de la sauce aux framboises.