Cela faisait longtemps que je n'avais pas réalisé de Risotto, et cette fois-ci je l'ai réalisé avec des fruits de mer...Hum un petit régal...Bien sûr il faut aimer les fruits de mer.
Ingrédients:
- 50 g Parmesan + copeaux de parmesan.
- 500g de cocktail de fruits de mer (décongelé)
- 120 g de crevettes cuites décortiquées
- 1 oignon
- 10 g huile d'olive
- 200 g de riz à risotto
- 500g eau
- 1 cube bouillon de volaille
- 100ml de vin blanc sec frais
- 100ml de crème liquide
- poivre
Préparation:
- Éplucher et couper l'oignon en 2 et le mettre dans le bol, 5 sec/vitesse 5. Racler les parois.
Ajouter 10 g d'huile d'olive. Cuire 3 min/100°C/Vit1.
Ajouter le riz, et faire chauffer 3 min/100°C /vitesse 1/couteau inversé sans gobelet. Aussitôt rajouter le vin blanc sec et cuire 1 min/ 100°C/Vit1/couteau inversé, sans le gobelet.
Ajouter l'eau et le bouillon de volaille, 20 min/100°C/Vit1/couteau inversé, sans le gobelet, mettre le panier cuisson pour éviter les projections.
A la sonnerie, mettre le parmesan râpé, la crème, du poivre , le cocktail de fruits de mer et les crevettes (vous pouvez vous aider de la spatule pour enfoncer les fruits de mer) puis faire chauffer à nouveau 7 min/80°C/mijotage/couteau inversé avec le gobelet.
Mettre le risotto dans des assiettes individuelles et parsemer de copeaux de Parmesan.
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