J'aime beaucoup le cabillaud et cette recette, repérée dans un livre offert par mes enfants, m'a beaucoup tentée ... Résultat plus que positif !!!
DOS DE CABILLAUD FONDUE DE POIREAUX A LA GRAINE DE MOUTARDE
Pour 3 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn en tout
Ingrédients :
- 3 dos de cabillaud de 200 g chacun (ou un morceau entier de 600 g à couper en 3)
- 3 beaux poireaux
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillerées à soupe de moutarde en grains
- sel et poivre
- 1 citron
- 80 g de beurre
- 1 cuillerée à café de graines de moutarde
- sel, poivre
Réalisation :
* Préchauffer le four th 5/6 (170°).
* Laver et émincer les poireaux. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les poireaux émincés et laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque les poireaux sont cuits, couper le feu, ajouter la moutarde puis la crème, puis mélanger.
* Dans un plat allant au four, déposer un lit de poireaux à la moutarde et à la crème et disposer les dos de cabillaud dessus. Saler et poivrer. Presser le citron sur le poisson.
* Enfourner pour 25 minutes.
* Lorsque le poisson est cuit, saupoudrer de graines de moutarde et déguster bien chaud.
* Ajouter si on le souhaite un peu de riz basmati cuit à la créole.
BONNE DEGUSTATION !
Recette issue de ce livre :
POISSONS de JF MALLET
Encyclopédie des produits & des métiers de bouche
HACHETTE Cuisine