Dos de cabillaud fondue de poireaux a la graine de moutarde

J'aime beaucoup le cabillaud et cette recette, repérée dans un livre offert par mes enfants, m'a beaucoup tentée ... Résultat plus que positif !!!

DOS DE CABILLAUD FONDUE DE POIREAUX A LA GRAINE DE MOUTARDE

Pour 3 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn en tout

Ingrédients :

- 3 dos de cabillaud de 200 g chacun (ou un morceau entier de 600 g à couper en 3)

- 3 beaux poireaux

- 25 cl de crème fraîche liquide

- 2 cuillerées à soupe de moutarde en grains

- sel et poivre

- 1 citron

- 80 g de beurre

- 1 cuillerée à café de graines de moutarde

- sel, poivre

Réalisation :

* Préchauffer le four th 5/6 (170°).

* Laver et émincer les poireaux. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les poireaux émincés et laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque les poireaux sont cuits, couper le feu, ajouter la moutarde puis la crème, puis mélanger.

* Dans un plat allant au four, déposer un lit de poireaux à la moutarde et à la crème et disposer les dos de cabillaud dessus. Saler et poivrer. Presser le citron sur le poisson.