Voici un grand classique de la cuisine française,mon plat préféré de l'hiver !La fameuse soupe à l'oignon ,garnie de pain grillé avec du fromage qui dégouline ...Humm!!!Plat simple à cuisiner ,avec très peu d'ingrédients,économique, réconfortant et savoureux.
Elle séduira toute la famille !
La Soupe à l'Oignon
4 oignons de taille moyenne ,épluchés et émincés très finement
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1,5 litre de bouillon de poulet (2 à 3 cuillères à soupe de marak of parve + eau )
100 ml de vin blanc (vous êtes pas obligez mais c’est trop bon!!)
2 brins de thym
Sel et poivre noir du moulin (ne salez pas trop car le bouillon de poulet et déjà salé )
BEAUCOUPPP de comté ou gruyère râpé
tranches de baguette (ou autre pain ) grillées
Pelez les oignons, coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans grande casserole sur feu doux et les faire revenir avec 40 g de beurre,en remuant constamment afin que les oignons soient uniformément dorés (attention!! Les oignons doivent être caramélisés, sans être brûlés. C'est ce qui donne le goût et la couleur au bouillon).
Quant il ont pris une belle couleur ambré ajoutez la farine et remuer pour bien enrober les oignons.
Laisser cuire encore pendant 2 minutes en remuant toujours.
Verser alors le bouillon de poulet et le vin blanc. Saler et poivrer,
A ébullition, couvrez et faîtes cuire 1 à 1h30 à feu doux(plus longtemps elle va cuire, plus les saveurs se concentrent )
Pendant ce temps, préparez des croûtons.
Faire griller les tranches de baguette ou pain .
Elles doivent être bien grillées pour ne pas se décomposer une fois dans la soupe.
On peut les faire au grille-pain ou au four, au choix.
Chauffez le grill du four. Râpez le fromage.
Versez la soupe à l'oignon dans 4 bols individuels allant au four.
Disposez dans chaque bol une ou plusieurs tranches de pain grillées
Faire gratiner 5/10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles.
Servez immédiatement. Attention c’est très chaudd !!!!!