avec des endives à la truite fumée

4 tr de truite fumée

4 endives cuites à la vapeur

15 gr de beurre

1 cuil à s de farine

30 cl de vin blanc

ail  persil sel poivre

gruyère râpé

faire fondre le beurre dans une casserole puis jeter la farine d'un coup et remuer

mouiller avec le vin blanc que l'on verse d'un seul trait et remuer jusqu'à épaississement de la sauce

saler poivrer et ajouter ail et persil hachés et laisser cuire doucement

napper les endives enroulées dans la truite fuméet disposées dans un plat à gratin

parsemer de gruyère râpé et mettre au four 180° jusqu'à ce que le tout soit grâtiné