Des muffins très frais à l'ananas...
Pour 6 personnes :
Ingrédients :170g de beurre225g + 115g de sucre3 oeufs battus330g de farine3 cuillères à café de levure450g d'ananas au sirop2 cuillères à café de zeste d'orange
Glaçage :1 cuillère à soupe de lait1 cuillère à soupe de beurre110 g de sucre glace1 cuillère à soupe d'extrait d'orange
Préparation:Préchauffer le four à 180°C et beurrer les moules à muffins.
Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :Mélange 1 : farine, levure, sel, sucre.Mélange 2 : sucre+ beurre, puis les oeufs et l'extrait d'orange.
Faire un puits dans le mélange 1.Y introduire le mélange 2.Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte.Elle doit avoir un aspect grumeleux.Ajouter ensuite l'ananas.A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte au 2/3.Faire cuire 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille.
Glaçage :Dans une petite casserole, chauffer le lait et le beurre, sans porter à ébullition.Ajouter le sucre glace et l'extrait.Bien mélanger le tout.
Ajouter sur les muffins encore chauds.Laisser refroidir.