Perles du japon, fruits de la passion et ananas

Je ne sais pas vous mais moi je ne connaissais pas ce produit avant qu'on me propose en test ... J'aime bien découvrir de nouveaux produits ou des saveurs donc j'ai accepté. Aujourd'hui je vous propose cette recette non pas parce que je suis obligée mais parce que j'ai apprécié et mon mari aussi ... Ce n'est pas gélatineux, ce n'est pas crémeux c'est une autre texture agréable en bouche.
Pour la petite info: les perles sont de la fécule de manioc.  
Pour cette recette, j'ai voulu ramener un peu de soleil dans ma cuisine contrairement au temps qu'il fait dehors ...
Ingrédients [ pour 4 verrines ]

• pour la gelée de fruits de la passion:
  4 fruits de la passion
  1 cuillère à soupe de sucre
  1 feuille de gélatine
• pour le crémeux:
  25 cl de lait de vache
  25 cl de lait d'amandes
  2 cuillère à soupe de sucre
  50 g de perles du Japon
  1/2 gousse de vanille
• 1/2 ananas

Préparation

• pour la gelée de fruits de la passion: Réhydratée la feuille de gélatine. Couper en deux les fruits de la passion et les vider en les passant dans une passoire. Faire chauffer le jus de fruits de passion avec le sucre et y incorporer la gélatine. Mettre la gelée dans le fond des verrines et mettre au congélateur pendant 1 heure.
• Faire bouillir les laits, la demi gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur et le sucre puis récupérer la gousse de vanille et ajouter les perles du Japon, faire cuire pendant 15 minutes à feu doux en remuant souvent (les perles doivent être transparentes). Laisser tiédir et les mettre sur la gelée de fruits de la passion.
• Couper l'ananas en petits dés et les mettre au dessus du crémeux.