Chaque nouvelle année commence toujours par la traditionnelle Fête des Rois ou Epiphanie, pendant laquelle on prépare la fameuse galettes des rois,
Pour ma part, j’ai décidé de changer un peu et de préparer la brioche des rois qui est préparée dans le Sud de la France et bien souvent avec des fruits confits. Mes ‘testeurs’ n’étant pas fans de fruits confits, je l’ai préparée avec du sucre glace
Voici donc la recette :
Ingrédients :
- 300g de farine
- 10g de levure sèche de boulanger
- 100ml de lait
- 1 œuf
- 40g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 80g de beurre
- Sucre en grains
Préparation :
» Préparer un levain en mélangeant la levure sèche dans le lait tiédi. Laisser reposer 10 minutes environ
» Dans le bol d’un robot pâtissier (ou un saladier si la préparation se fait à la main), verser le levain
» Ajouter la farine, le sucre et le sel, l’oeuf puis la fleur d’oranger
» Une fois le tout bien mélangé, ajouter le beurre mou préalablement coupé en petits morceaux
» Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes
» Déposer le pâton dans un saladier et laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante
» Au bout d’1h30 pétrir à nouveau la pâte et la rouler afin d’obtenir un long pâton à enrouler afin d’en faire une couronne – en profiter pour y insérer la fêve
» Déposer la couronne dans un plat à savarin
» Laisser reposer encore 1h30 à 2h
» Préchauffer le four à 150°c
» Badigeonner la brioche de lait et saupoudrer de sucre en grains
» Cuire la brioche environ 30mn jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée
Bonne dégustation