Voici une recette de saison par ce temps de pluie.Une délicieuse soupe de chou-fleur parfumée au fromage fourme d'Ambert. Un vrai délice.
J'ai trouvé la recette sur le magazine "thermomix et moi". A la base il fallait rajouter 1 cas d'huile de truffe, je n'en avais pas donc j'ai fait sans, mais ça doit être très bon avec aussi.
Velouté de chou-fleur à la fourme d'Ambert : (4 personnes)
500 gr de chou-fleur, détaillé en bouquets
50 gr de blanc de poireau
20 gr d'huile d'olive
300 gr d'eau
1 cube de bouillon de volaille
100 gr de crème liquide allégée
100 gr de fourme d'Ambert
1 cas d'huile de truffe (facultatif)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1/ Mettre 30 gr environ de chou-fleur dans le bol et mixer 5sec/vitesse5.
Transvaser dans un récipient et réserver.
2/ Mettre le blanc de poireau dans le bol et hacher 5sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
3/ Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5min/varoma/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
4/ Ajouter le reste de chou-fleur, l'eau et le bouillon de volaille, cuire 15 min/100°C/vitesse 1, puis mixer 1min/vitesse 7, en augmentant progressivement la vitesse.
5/ Ajouter la crème liquide, l'huile de truffe (facultatif), 20 gr de fourme d'Ambert, le sel et le poivre, puis mixer 30sec/vitesse 10.
6/ Répartir dans des assiettes creuses bien chaudes, parsemer avec les 80 gr de fromage restant, coupé en petits dés et les brisures de chou-fleur cru. Servir immédiatement.
