Brioche au lait de soja

J’ai eu besoin de quelques centilitres de lait de soja pour une recette et du coup je me suis retrouvée avec une bouteille d’un litre de lait soja ouverte dont je ne savais que faire puisque ce n’est pas un ingrédient que j’ai l’habitude d’utiliser.

Du coup, je suis allée fouiner sur le blog La ligne gourmande qui regorge de recettes saines plus gourmandes les unes que les autres où j’ai bien évidemment trouvé mon bonheur avec cette brioche au lait de soja.

Cette brioche est bien moelleuse et parfaite pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand !Ingrédients

• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 110 g de lait de soja
• 1 oeuf
• 275 g de farine T 65
• 30 g de sirop d’agave
• 1/2 cuillère à café de sel
• 40 g de beurre

Préparation :

A la machine à pain, versez dans cet ordre :  le lait tiédi, le sirop d’agave, le sel, l’oeuf, la farine et la levure boulangère. Lancez le programme « pâte seule ». Au bout de 5 minutes, ajoutez le beurre préalablement coupés en petits dés. Puis laissez le programme se terminer.

Avec votre robot, versez dans la cuve du robot, tous les ingrédients dans l’ordre de la recette, après avoir fait chauffé le lait et sans le beurre.

Pétrissez pendant 2 minutes puis ajoutez le beurre froid coupés en dés jusqu’à ce que la pâte se détache du bol tout en étant encore souple.

Couvrez d’un linge propre et laissez la pâte lever pendant 1h30 près d’une source de chaleur si possible.

Façonnage :

Dégazer la pâte en tapant la pâte avec le poing pour chasser l’air.

Formez une boule puis filmez-la.

Placez au congélateur environ 15 minutes.

Récupérez la pâte au congélateur.Formez 8 boules de 60 g environ.

Déposez-les en quinconce dans un moule à cake préalablement fariné.

Couvrez le moule d’un linge propre et laissez à nouveau lever 45 minutes.

Cuisson :

Préchauffez votre four à 180 °C.

Badigeonner d’oeuf à l’aide d’un pinceau et enfournez pendant 25 minutes.

Laissez refroidir sur une grille puis dégustez !