Demain j'ai déjeuner en famille, on va tirer les rois!!!


Pour l'occasion je refais une galette.


Et comme j'avais eu un sachet de préparation pour Frangipane de chez Sainte Lucie au salon du blog c'est l'occasion de l'utiliser (et de le tester aussi...)


Pour la pâte feuilletée j'ai utilisé l'autre moitié de la pâte feuilletée inversée.


J'ai coupé mon pâtons en 2 (oui j'ai 2 abaisses à faire..)


J'étale la première abaisse, je vérifie avec les cercle que la galette va tenir puis je pose l'abaisse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Puis j'étale l'autre abaisse (je vérifie aussi la taille puis je roule mon abaissé sur le rouleau.


Je prépare ma frangipane : sur le sachet ils disent d'ajouter 10cl d'eau ou de lait, je vais mettre du lait avec un peu d'amaretto (on ne se refait pas...).
Je mets la préparation dans un cul de poule, je verse doucement tout en fouettant le liquide. Je fouette le mélange pour qu'il soit bien homogène.
Ça sent bon, comme de la frangipane maison...


Je mets la frangipane dans une poche sans douille. Avec le cercle je marque la pâte feuilletée pour savoir où mettre la frangipane. Je pars du centre et je poche ma frangipane en escargot. La quantité est bien, juste assez pour une galette.
Je n'oublie pas la fève (sinon je vais avoir des problèmes.


Je mouille au pinceau le tour de ma pâte feuilletée et je dépose la seconde abaisse par-dessus.


Je marque le tour de la frangipane avec le tranchant (qui ne tranche pas hein) de la main comme j'ai vu faire le chef Damien...


Je prends mon cercle et je le pose sur la galette, avec mon couteau je coupe tout autour du cercle.


Je prends mon couteau d'office et je chiquette le bord. Comme sur la vidéo.


Puis je prépare une dorure : 1 jaune d'oeuf avec un peu de sel et un peu d'eau.


Je dore bien la galette, avec mon couteau d'office je fais des traits sur la galette, quelques trous pour que la vapeur s'échappe. Et je ressors mes emporte-pièces à pâte à sucre pour découper des feuilles et des fleurs dans les chutes de pâte feuilletée.


Je pose mes feuilles et fleurs sur la galette et Je les dore.


Je préchauffe le four à 180°, pendant ce temps-là je mets ma galette au frigo.


Quand le four est chaud je sors la galette du frigo et je l'enfourne pour 30 minutes.


Elle monte bien, j'adore voir la pâte qui se développe sur le bord!!!


Elle est bien dorée!!!


Vivement demain midi...