Ingrédients
Chou rouge confit
Confit
2 kg de saucisse de Toulouse
750 g de graisse d'oie
Pommes de terre
J'ai coupé en quatre morceaux la saucisse qui était entière.
Préparer le confit comme indiqué dans la recette des saucisses confites à la tomate. Prélever la quantité souhaitée, bien égoutter et faire dorer à la poêle. Servir avec le chou rouge et des pommes de terre cuites à la vapeur.
La saucisse restante se conserve parfaitement plusieurs semaines, bien recouverte de graisse. Bien évidemment, on garde la précieuse graisse qui servira à confire cuisses de canard, gésiers ou pommes de terre à la sarladaise.