J'ai toujours adoré les chamonix, ces petits gâteaux tellement fondants à l'orange. Ils me rappellent mon enfance. Ils sont "ma madeleine de Proust". C'est dans un moment nostalgique que j'ai créé cette recette. Et c'est du vrai bonheur...
Ingrédients pour 4 personnes : 250g de mascarpone, 10cl de crème liquide entière, 50g de sucre glace, 1 boite de chamonix, 1 orange, 3 feuilles de gélatine, 2 bouchons de cointreau,
1 gousse de vanille, 125g de framboises, 4 feuilles de menthe
Mettez le mascarpone, la crème, le bol du robot et le fouet 10 mn au congélateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Prélevez le zeste de l'orange e tcoupez-le finement. Pressez le jus de l'orange, ajoutez le cointreau, la moitié du zeste et la gousse de vanille fendue. Faites chauffer. Un fois chaud, mettez de côté un tiers de cette préparation. Dans les deux tiers restant ajoutez les feuilles de gélatine pressées. Mélangez.

Faites la crème de mascarpone : mélangez au robot le mascarpone, le zeste, la crème , le sucre glace et 4 cuil à soupe du mélange orange-cointreau. Montez en chantilly. Une fois monté en chantilly ajoutez 6 chamonix émiettés. Dans chaque verrine, mettez au fond un chamonix trempé rapidement dans le mélange orange-cointreau. Ajoutez la crème de mascarpone, puis un autre chamonix trempé puis la crème de mascarpone.

Attendez que la crème prenne puis ajoutez la gélatine à l'orange.

Réservez au réfrigérateur et sortez 10 minutes avant dégustation.

votre goût) et une feuille de menthe sur le dessus de la crème.