Éplucher les carottes, les détailler en rondelles, verser un trait d'huile, saupoudrer de sel de Guérande et enfourner à 160° pendant 45 min : les carottes seront bien confites. Faire cuire le riz avec un peu de curcuma.Ôter la peau du chorizo et couper le collier en rondelles. Le faire revenir sans matières grasses dans une poêle antiadhésive. Réserver. Dans la graisse du chorizo, faire revenir le blanc de poulet détaillé en cubes avec le curry puis ajouter l'ail écrasé et l'oignon haché. 

Une fois que ce dernier est transparent, verser le lait de coco, remettre le chorizo et laisser mijoter tranquillement. Cinq minutes avant la fin, incorporer les crevettes décortiquées. La cuisson totale dure à peine 30 min. Torréfier les cacahuètes à la poêle. Servir le riz avec les carottes et le curry avec les cacahuètes.