Blinis à l’épeautre et au son d’avoine (IG bas)
Vous savez désormais que je m’intéresse à toutes les tendances culinaires et notamment à des façons de consommer mieux et plus sain.
L’alimentation à index glycémique bas fait partie de cette nouvelle façon de consommer plus sain.
Mais bien sûr dans ma cuisine la cuisine saine doit aussi rimer avec gourmandise et bien avec cette recette de blinis à l’épeautre et au son d’avoine (IG bas), la mission est accomplie !
Ces blinis sont beaucoup moins gras que la version classique et pourtant tellement gourmand !
J’avais un peu peur que le son d’avoine donne une texture peu agréable en bouche et bien pas du tout, on le sent à peine. Ces blinis sont vraiment délicieux !
Cette recette est tirée du livre de Marie Chiocca « La cuisine bio des jours de fête » aux éditions Terre Vivante.
Attention, vous devez laisser la pâte à blinis reposer au moins 12 heures avant de l’utiliser. Je vous conseille donc de réaliser la pâte la veille !
Ingrédients :
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 30 cl d’eau tiède
- 150 g de farine de grand épeautre T130
- 150 g de son d’avoine
- 2 cuillères à soupe rase de sucre de coco (à défaut remplacer par du sucre de canne)
- 4 oeufs
- 1 bonne pincée de sel fin
- huile d’olive pour la cuisson
Préparation :
La veille, ou au moins 12 heures avant d’utiliser votre pâte, délayez la levure dans l’eau préalablement tiédi (pas chaud, hein…sinon vous risquez de tuer les levures).
Dans un saladier, mélangez le son d’avoine, la farine, le sel et le sucre.
Faites un puits, et versez-y les oeufs et le mélange eau/levure.
Mélangez l’ensemble à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Filmez votre saladier et placez au frais pour la nuit.
Le lendemain, mélangez délicatement votre pâte à la cuillère sans trop insister. C’est important pour que vos blinis gonflent bien.
Faites chauffer une poêle, si possible à fond épais, avec de l’huile d’olive.
Versez de grosses cuillères à café de pâte en laissant un petit espace entre chaque petit tas pour que les blinis ne collent pas entre eux en s’étalant.
Une fois qu’ils sont bien saisis, posez un couvercle sur la poêle et baissez le feu. Poursuivez la cuisson a feu doux.
Dès que le dessus des blinis est figé et bien mate, retournez-les avec précaution à l’aide d’une spatule et ne laissez cuire que 30 secondes sur l’autre côté.
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
N’oubliez pas de remettre un peu d’huile dans la poêle entre chaque tournée. A défaut, les blinis vont manquer de moelleux.
Dégustez avec un peu de crème fraîche à l’aneth et du saumon ou du tarama ou tout ce qui vous plaira !
Dans tous les cas, régalez-vous !
