Mousse de foie de volaille au porto

Par Quoi faire à manger 7 janvier 2016

1. Préchauffer le four à 350F. Porter à ébulltion la crème.
2. Au robot culinaire, réduire les foies, les oeufs et l'échalote en purée lisse. Incorporer la crème chaude et 1/3 tasse de porto.
3. Réparer le mélange dans 8 ramequins beurrer. Cuire en bain-marie pendant 40 à 45 minutes. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
4. Mélanger la gélatine avec le reste du porto et laisser gonfler 5 minutes avant de verser sur les mousses. Laisser au réfrigérateur 25 minutes avant de déguster.

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