Je ne peux passer devant sa boutique, située dans mon quartier sans m'arrêter un certain temps ...
Tout me plaît du sol au plafond, du carrelage aux lustres en passant par les pâtisseries évidemment, qui ressemblent à de vraies pâtisseries. Les religieuses ont une tête de religieuse, les puits d'amour ressemblent à un puits et en plus, c'est délicieux. Pour conclure, il n'est pas vilain ...
Pour 75 langues20 g de beurre4 blancs tempérés50 + 100 g de sucre glace50 g de farine100 g de noisettes en poudre
Faire fondre le beurre dans une petite casserole pour qu'il devienne noisette. Monter les blancs en neige ferme et ajouter en fin de parcours 50 g de sucre en trois fois. Tamiser le sucre glace et la farine, puis ajouter la poudre de noisette torréfiée. Incorporer ce mélange aux blancs et terminer par le beurre fondu.
Coucher de petits bâtonnets de 5 cm de long à l'aide d'une poche munie d'une douille lisse n°9 sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Eviter le silicone pour tout ce qui plus ou moins meringué.