Une petite soupe, bien de saison et pleine de bonnes choses pour avoir bonne mine....
Ingrédients pour 3 vagabonds :
400 g de courge butternut - 200 g de carottes - 1 oignon - 15 cl de crème liquide - 40 cl de bouillon de volaille - le jus de 2 oranges - poivre - 1 cuillère à café de "4 épices" - 100 g de poitrine fumée en tanches fines - 3 cuillères à café de crème épaisse - 1 noix de beurre
Préparation :
Soupe, Velouté, Carotte, Butternut, Orange
Ingrédients pour 3 vagabonds :400 g de courge butternut - 200 g de carottes - 1 oignon - 15 cl de crème liquide - 40 cl de bouillon de volaille - le jus de 2 oranges - poivre - 1 cuillère à café de "4 épices" - 100 g de poitrine fumée en tanches fines - 3 cuillères à café de crème épaisse - 1 noix de beurre
Préparation :
- Déposer la poitrine fumée sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Passer au four 15 minutes à 200°
- Laisser refroidir et mixer grossièrement
- Éplucher et couper grossièrement carottes, courge et oignon
- Les faire revenir dans le beurre
- Mouiller avec le bouillon et le jus d'orange
- Poivrer et ajouter le "4 épices"
- Laisser mijoter une trentaine de minutes
- Mixer avec la crème liquide, rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu d'eau si le velouté vous semble trop épais
- Remettre à feu doux pour 5 minutes
- Servir avec une cuillère à café de crème et saupoudrer de lard grillé
Soupe, Velouté, Carotte, Butternut, Orange