Les fêtes sont maintenant derrière nous, on retourne gentiment à une alimentation moins calorique et notre foie nous dit merci ! J’avais envie de ravioles hier, alors je me suis lancé. C’est très facile à réaliser, plutôt rapide, bon, économique…alors pourquoi s’en priver ?!!

Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de farine

3 jaunes d’œufs

1 grosse pincée de sel

2 cuillères à soupe d’huile d’huile

2 cuillère à soupe d’eau (si nécessaire)

Recette :

Dans un saladier, verser la farine et le sel.

Réaliser un puits au centre et y déposer les jaunes d’œufs et l’huile d’olive. Mélanger et malaxer la pâte à la main. La pâte doit être souple, non collante et ferme, ajouter l’eau si nécessaire et malaxer de nouveau.

Former une boule et la laisser reposer 30 minutes au frais.

Étaler ensuite la pâte sur le plan de travail fariné, une épaisseur de 1,5 à 2 mm est idéale.

Découper à l’emporte-pièce les ravioles.

Disposer la garniture de votre choix au centre de la moitié des ravioles et humidifier légèrement les contours. Puis placer les ravioles sans garniture sur les ravioles garnies. Presser du bout des doigts sur les contours afin de faire adhérer les 2 parties de la raviole.

Pour la cuisson, il vous suffira de plonger vos ravioles dans une eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes.

Buon appetito a tutti !