C'est donc pour eux et pour "Cuisiner pour la Paix" avec Sophie, que j'ai préparé cette délicieuse soupe, consistante et merveilleusement parfumée !!
300 g de poisson blanc (j'ai pris du dos de cabillaud) - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 2 cm de gingembre frais - 1/2 cuillère à café de piment concassé - 1 cuillère à soupe de nuoc-mam - 1/2 branche de citronnelle - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1/2 citron - 25 cl de lait de coco - 125 g de pois chiches en boîte - 150 g de pousses de bambou - 150 g de vermicelles de riz - 3 œufs - coriandre fraîche - 1 cuillère à café d'huile de sésame - 1 cuillère à café d'huile d'arachide - sel
Préparation :
- Faire bouillir de l'eau avec du sel, le gingembre épluché et la citronnelle coupée en 2 ou 3 et fendue en 2
- Y pocher le poisson pendant 15 minutes
- Faire durcir les œufs, les écaler et les couper en rondelles
- Réserver
- Laver et ciseler la coriandre
- Effeuiller le poisson
- Presser le citron
- Éplucher l'ail et l'oignon
- Les hacher avec le gingembre récupéré du bouillon, le piment et le curcuma
- Mixer les pois chiches
- Faire chauffer les 2 huiles dans une casserole et y dessécher légèrement la purée ail-oignon-etc...
- Ajouter la purée de pois chiches,le nuoc-mam et 60 cl du bouillon de poisson
- Mélanger régulièrement et amener à ébullition
- Ajouter le poisson, le lait de coco, le jus de citron et les pousses de bambous
- Laisser mijoter encore une dizaine de minutes
- Cuire le vermicelle de riz à l'eau bouillante salée
- L'égoutter et le déposer dans le fond des bols
- Verser dessus le bouillon au poisson
- Servir avec les rondelles d’œufs durs et la coriandre ciselée