Aujourd'hui, ce sont les Birmans qui célèbrent leur fête nationale.
C'est donc pour eux et pour "Cuisiner pour la Paix" avec Sophie, que j'ai préparé cette délicieuse soupe, consistante et merveilleusement parfumée !!
Ingrédients pour 3 vagabonds :
300 g de poisson blanc (j'ai pris du dos de cabillaud) - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 2 cm de gingembre frais - 1/2 cuillère à café de piment concassé - 1 cuillère à soupe de nuoc-mam - 1/2 branche de citronnelle - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1/2 citron - 25 cl de lait de coco - 125 g de pois chiches en boîte - 150 g de pousses de bambou - 150 g de vermicelles de riz - 3 œufs - coriandre fraîche - 1 cuillère à café d'huile de sésame - 1 cuillère à café d'huile d'arachide - sel
Préparation :
C'est donc pour eux et pour "Cuisiner pour la Paix" avec Sophie, que j'ai préparé cette délicieuse soupe, consistante et merveilleusement parfumée !!
Ingrédients pour 3 vagabonds :300 g de poisson blanc (j'ai pris du dos de cabillaud) - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 2 cm de gingembre frais - 1/2 cuillère à café de piment concassé - 1 cuillère à soupe de nuoc-mam - 1/2 branche de citronnelle - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1/2 citron - 25 cl de lait de coco - 125 g de pois chiches en boîte - 150 g de pousses de bambou - 150 g de vermicelles de riz - 3 œufs - coriandre fraîche - 1 cuillère à café d'huile de sésame - 1 cuillère à café d'huile d'arachide - sel
Préparation :
- Faire bouillir de l'eau avec du sel, le gingembre épluché et la citronnelle coupée en 2 ou 3 et fendue en 2
- Y pocher le poisson pendant 15 minutes
- Faire durcir les œufs, les écaler et les couper en rondelles
- Réserver
- Laver et ciseler la coriandre
- Effeuiller le poisson
- Presser le citron
- Éplucher l'ail et l'oignon
- Les hacher avec le gingembre récupéré du bouillon, le piment et le curcuma
- Mixer les pois chiches
- Faire chauffer les 2 huiles dans une casserole et y dessécher légèrement la purée ail-oignon-etc...
- Ajouter la purée de pois chiches,le nuoc-mam et 60 cl du bouillon de poisson
- Mélanger régulièrement et amener à ébullition
- Ajouter le poisson, le lait de coco, le jus de citron et les pousses de bambous
- Laisser mijoter encore une dizaine de minutes
- Cuire le vermicelle de riz à l'eau bouillante salée
- L'égoutter et le déposer dans le fond des bols
- Verser dessus le bouillon au poisson
- Servir avec les rondelles d’œufs durs et la coriandre ciselée
