J'ai fait cette recette entre les deux fêtes pour tous mes enfants. Tout le monde a a-do-ré ! Un goût sucré / salé, des saveurs épicées douces et surtout un moelleux incomparable ! Je n'ai pas fait beaucoup de photos car dans la grande location que nous avions prise, j'ai perdu un peu mes repères...
DINDE DES ROIS MAGES
Pour 8 personnes
Préparation : 35 mn
Cuisson : 180 mn
Ingrédients :
- 1 dinde fermière de 3 kg 500
- 200 gr de boulghour fin
- 2 cuillerées à soupe de miel
- 4 abricots secs
- 4 dattes
- 20 g de pistaches
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- 4 tablettes de bouillon de volaille
- un sachet "tout dosé" de mon partenaire POMME D'AMBRE (ail, cumin, cardamome, poivre de Sichuan, girofle, badiane)
Réalisation :
* Faire pocher la dinde 15 minutes dans un bouillon composé d’eau et de 3 tablettes de bouillon émiettées.
* Préchauffer le four th 4 (120°).
* Mouiller le boulghour avec 2 verres de bouillon chaud, ajouter les fruits secs coupés en deux et 50 grammes de beurre. Saler, poivrer, mélanger et glisser cette farce dans la dinde. Fermer l’ouverture et poser la volaille dans un plat à four.
* Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter les épices et les faire torréfier 1 minute en les retournant avec une spatule. Verser alors le miel, la sauce soja et 25 cl de bouillon de volaille (la dernière tablette). Faire réduire 10 minutes sur feu moyen en remuant. Poivrer, saler (peu, moi je n'ai même pas salé en raison du soja) et napper la dinde de cette préparation.
* Enfourner pour 2 h 45 en arrosant régulièrement.
* Laisser la dinde reposer 10 minutes hors du four avant de la découper.
* Disposer les morceaux et la farce dans un plat de service et servir.
BONNE DEGUSTATION !
Recette réalisée avec un sachet d'épices "tout dosé" de mon partenaire POMME D'AMBRE